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做青团的艾草要去掉茎吗
2022-11-22

青团是清明节前后比较受欢迎的一种美食小吃,它的做法比较多,吃起来很不错,很多人都会自己在家做青团吃。做青团是有一定讲究的,那么做青团的艾草要去掉茎吗?下面让我们具体来看看吧!

一、做青团的艾草要去掉茎吗

一般只需要艾草叶子,根茎是需要去掉的。

鲜艾洗净,去根茎,只留叶,煮一锅开水,迅速将艾叶漂白,软化,迅速提起,榨干备用,将干艾叶撕成碎片,放入搅拌机,加水,插上电源研磨搅拌,做艾草汁备用。(艾草汁应与一些艾草叶混合)

提示:

① 不想浪费艾草茎,可以用来泡脚,有防寒的效果

② 把煮好的艾叶冷水过一下。如果你现在不想用,就把它们挤干,放在冰箱里冷冻一个月。这样,新鲜的艾草也可以避免占用冷藏室的空间

③ 根据自己的感觉加艾草水的量,因为大家买的糯米粉吸水率不一样

二、艾草青团的做法

成分:

艾草1份,糯米粉200克,糯米粉80克,玉米油20克,白糖30克,温水170克,小苏打少许

馅料:

咸鸭蛋黄18,300克,白酒,少许白酒。

方法:

1、将咸鸭蛋黄提前放在烤盘里,喷点白酒闻一闻。把它放在烤箱里烤180分钟,烤5分钟。

2、准备洗净的艾草。

3、然后把锅里的水烫一下,再加一点小苏打,以保持艾草的绿色。

4、将煮好的艾草放入榨汁机中,加入170克温水制成汁。

5、然后用纱布将艾草汁滤入容器中,加入糯米粉、糯米粉、玉米油和细糖,搅拌均匀。

6、先用筷子搅拌成絮状物,然后揉成光滑的面团。

7、然后把面团和豆沙分成18块。首先,用豆沙包好咸鸭蛋黄。

8、然后收口。

9、然后用艾草面团包在豆沙馅里,慢慢合上嘴,再搓圆。

10、锅中加入适量冷水,烧开。把青团放进炉子里,用高温蒸10分钟左右。然后取出,趁热刷上食用油。刚出锅,青团软绵绵。

三、青团包什么馅更好吃

这取决于个人喜好。

青团的馅料大多是甜的,如花生、豆沙,咸的,如猪肉、蛋黄和肉松。这些馅料很好吃,没有比这更好吃的了。你可以根据个人喜好来选择。无论是哪种馅料,都不甜不腻,并有清香,但需要注意的是,不宜一次吃太多,以免增加肠胃负担和消化不良。一般建议一次不超过2粒。

清明节是中国的传统节日之一。在这一天,各地的风俗习惯各不相同,如郊游、扫墓等,当然也有节日佳肴青团。是江南地区的特色小吃,有淡淡的草香,口感软糯。它受到许多人的喜爱。市面上,青团有五花八门,馅料又甜又咸,如红豆沙、蛋黄、黑豆等,凡是能包进去的都可以做成团。