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芦笋带皮吃吗
2022-11-24

芦笋是一种芦苇的嫩芽,平时用来清炒的话是非常好吃的,又脆又嫩,营养也是很丰富的,含有充足的抗癌元硒。芦笋的外面一半会很嫩,还有一半则会有一层比较粗糙的皮,那么这层皮能不能一起吃呢?还是要削皮呢?

一、芦笋带皮吃吗

是否带皮吃要看芦笋的新鲜程度,如果是刚摘的或者比较嫩的,可以切掉根部之后直接带皮吃。但如果是比较老的芦笋或者放久了,建议去皮再吃。老笋的外皮中具有较高的纤维含量,吃着很硬很难吃。不仅在烹饪时难以煮熟,而且不容易入味,会影响了饮食的味道。 在进食前,您需要用手将根网上的外皮剥落。当它自动断裂时,这意味着该位置的皮肤相对较嫩,不需要去除。

二、芦笋从哪里开始削皮

芦笋的根皮比较老。 如果不去除,味道将不会很好。 因此,通常去除芦笋根的皮即可(大约占整个芦笋的三分之一),其余部分可以食用。老芦笋的外皮非常坚韧,我们只需从根部剥下一些老皮即可,很容易撕下来的,顶部无法撕下的是嫩皮,可以不用管。注意芦笋头上会有一些额外的小尖,记得用小刀轻轻切掉它们,芦笋的味道会更加完美。

三、炒芦笋要焯水吗

需要焯水。由于芦笋含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合生成草酸钙,而白水可以去除大部分草酸,使其更易于食用。 将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后倒入芦笋。 通常,焯水时间约为3分钟。添加油是为了使芦笋保持绿色,添加盐是为了使芦笋充满风味并减少蔬菜中营养物质的流失。